고기 맛의 신세계"... 348회 고양 짚불 삼겹살구이, 백반기행에 나온 그곳

고양의 불꽃, 짚불 삼겹살구이의 진수

식객 허영만의 백반기행 348회에서 방송인 이금희와 함께 경기도 고양시를 찾았다. 수많은 맛집 중에서도 시청자들의 눈길을 단번에 사로잡은 곳은 바로 볏짚의 강렬한 불길로 삼겹살을 구워내는 특별한 식당이었다. 이곳은 단순한 고깃집을 넘어, 고기 맛의 신세계를 경험하게 해주는 미식의 성지로 자리매김했다.

전라남도 무안에서 시작된 짚불 삼겹살의 매력을 고양에서 고스란히 느낄 수 있는 이 식당은, 볏짚의 거친 불꽃이 선사하는 독특한 불향과 부드러운 육즙으로 미식가들의 발길을 끊이지 않게 한다. 일반적인 숯불구이와는 차원이 다른, 짚불만의 깊은 풍미를 이곳에서 만날 수 있다.

무안 짚불 삼겹살, 고양에서 꽃피우다

이곳의 짚불 삼겹살은 전남 무안군의 대표 음식에서 영감을 받아 탄생했다. 식당 한편에는 짚을 태워 고기를 초벌하는 전용 공간이 마련되어 있는데, 주문이 들어오면 볏짚이 타오르는 강렬한 불길 속에서 삼겹살이 초벌되는 모습이 마치 한 편의 불꽃놀이처럼 펼쳐진다. 이 과정에서 고기 표면은 순식간에 노릇하게 익고, 짚불 특유의 향이 고기 깊숙이 스며들어 식욕을 자극한다.

특히 이곳은 얇게 손질된 삼겹살을 사용하는 것이 특징인데, 짚불로 초벌된 고기는 손님 테이블의 불판에서 한 번 더 구워 먹는 방식으로 제공된다. 덕분에 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 식감을 자랑하며, 짚불향이 고기에 자연스럽게 배어 깊고 풍부한 맛을 선사한다. 단순히 고기를 굽는 것을 넘어, 오감으로 즐기는 미식 경험을 제공하는 셈이다.

고기 맛을 한층 더 끌어올리는 반찬 구성도 인상적이다. 직접 담근 시원한 양파김치와 함께 전남 무안에서 공수해 온 귀한 칠게장이 곁들여진다. 은은한 바다 향이 느껴지는 칠게장은 삼겹살의 기름진 맛을 잡아주며 색다른 별미를 선사하는데, 이 독특한 조합은 다른 고깃집에서는 쉽게 찾아볼 수 없는 이곳만의 숨겨진 매력이다.

오랜 세월 지켜온 장인의 손맛은 어디에서 오는 걸까?

수십 년간 변함없이 손님들의 사랑을 받는 비결은 바로 재료에 대한 고집과 정성 어린 조리 방식에 있다. 이곳에서 사용하는 볏짚은 무안의 몽탄 지역에서 공수해 온 친환경 볏짚으로, 여러 해 동안 정성껏 말린 후 사용한다. 이러한 준비 과정은 짚불구이의 핵심인 독특한 불향을 완성하는 데 결정적인 역할을 한다.

또한, 식당을 오랫동안 지켜온 주인의 뚝심 있는 장인 정신이 곳곳에 배어 있다. 변함없는 재료 선택과 전통 방식을 고수하는 조리법 덕분에 이곳의 맛은 오랜 세월 동안 한결같이 유지될 수 있었다. 오랜 역사를 가진 식당 특유의 아늑한 분위기 속에서 정성 가득한 한 끼를 맛볼 수 있다는 점은 이곳을 더욱 특별하게 만든다.

최근 불향 나는 고기 요리에 대한 인기가 높아지면서, 짚불을 이용한 이곳의 조리 방식은 다른 고깃집과 차별화되는 경쟁력을 갖는다. 방송 이후에는 주말 저녁 웨이팅이 길어질 정도로 방문객이 급증했으며, 멀리서도 일부러 찾아오는 손님들이 있을 정도로 고양 지역의 대표적인 맛집으로 떠올랐다.

방문 전 알아두면 좋은 점은?

이 식당은 오전 10시부터 밤 10시까지 운영된다. 대표 메뉴인 짚불 삼겹살은 1인분 기준 18,000원이며, 짚불 돼지막창, 짚불 소막창, 짚불 소갈비살 등 다양한 짚불 고기 메뉴도 준비되어 있어 취향에 따라 선택의 폭이 넓다. 특히 짚불로 초벌된 막창은 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감으로 또 다른 별미를 선사하니 꼭 한번 맛보길 추천한다.

전남 무안의 깊은 풍미를 고양에서 그대로 느낄 수 있는 이곳은 단순한 식사를 넘어 색다른 미식 경험을 제공한다. 짚불의 강렬한 불꽃이 선사하는 고기 맛의 신세계를 경험하고 싶다면, 백반기행에 소개된 이곳을 방문해보는 것은 어떨까. 고양에서 만나는 짚불 삼겹살의 향연은 분명 잊지 못할 추억이 될 것이다.