중식 마니아들에게는 이미 ‘오픈런’이 필수인 곳으로 입소문난 인천 중구 용유도의 한 중식당이 있어요. 하루에 단 100그릇만 한정 판매되는 이곳의 짬뽕은 왕갈비가 통째로 들어가 풍성한 비주얼을 자랑하죠. 그뿐만 아니라 겨울철 별미로 손꼽히는 사천식 굴짬뽕도 함께 만나볼 수 있어요. 20년 차 박승현 주방장이 오랜 연구 끝에 완성한, 이른바 ‘육해공’이 모두 담긴 특별한 짬뽕의 세계로 함께 떠나볼까요?
왕갈비 해물짬뽕의 매력
이곳의 대표 메뉴인 ‘왕갈비 해물짬뽕’은 호주산 A등급 갈비가 큼지막하게 들어가서 첫인상부터 시선을 사로잡아요. 왕갈비의 잡내를 잡으면서 연육 작용도 해주는 다시마를 곁들여 삶아낸 뒤, 각종 해물과 함께 볶아내는 정성이 깃들어 있죠. 게다가 닭 육수를 베이스로 사용해 짬뽕 국물을 한층 부드럽고 진하게 만들어준답니다. 갈비, 해물, 그리고 닭 육수까지 어우러진 육해공 조합이라니, 한입 맛보면 입안이 꽉 찰 정도로 풍미가 살아 있어요.
맛의 비결: 차돌박이와 닭 육수의 조화
왕갈비 해물짬뽕에 또 하나 재미있는 포인트가 있어요. 바로 볶음 과정에서 차돌박이를 넣어 감칠맛과 고소함을 살리는 것이에요. 차돌박이 특유의 풍부한 육즙이 해물과 어우러지면서 국물에 깊은 맛을 더해주죠. 여기에 닭 육수가 만나면 지나치게 묵직하지 않으면서도 걸쭉하게 이어지는 국물이 완성돼요. 오래 연구한 노력이 보이는 한 그릇이죠.
겨울철 별미, 사천식 굴짬뽕
왕갈비 해물짬뽕만큼이나 인기 있는 또 다른 메뉴는 ‘사천식 굴짬뽕’이에요. 겨울철 통영에서 올라온 싱싱한 생굴을 강한 화력에 재빠르게 볶아내 굴의 진한 향이 살아 있다는 것이 특징이랍니다. 얼큰한 국물에 굴이 푹 담겨 있어 한 숟갈 머금으면 바닷내음이 향긋하게 밀려와요. 이곳에서 맛볼 수 있는 사천식 굴짬뽕은 매운맛 덕분에 쌀쌀한 날씨에도 속을 든든히 달래주는 겨울철 대표 중식이랍니다.
양자강 위치 및 이용 정보
- 식당명: 양자강
- 주소: 인천 중구 용유서로 494
- 전화번호: 032-746-2666
- 대표 메뉴 및 가격
- 왕갈비짬뽕: 17,000원 (하루 100그릇 한정)
- 차돌박이짬뽕: 15,000원
- 해물쟁반짜장(2인): 19,000원
단 100그릇만 판매되다 보니 오픈과 동시에 찾아오는 손님들로 순식간에 자리가 차곤 해요. 겨우내 따끈한 국물이 그리워질 때, 눈길이 자연스레 향하는 중식당을 찾고 있다면 이곳에서 호사스러운 ‘왕갈비 해물짬뽕’과 향긋한 ‘사천식 굴짬뽕’을 경험해보세요. 20년 넘게 정진해온 주방장의 손맛이 한입 한입마다 진하게 배어 있어, 언제든 다시 찾고 싶어질 거예요.
